電子型粉質(zhì)儀用高度的扭矩測量電子系統(tǒng)取代了機械杠桿系統(tǒng)，只需從鍵盤輸入實驗參數(shù)。實驗數(shù)據(jù)經(jīng)過一個系列通迅端口傳輸入電腦用以評價，粉質(zhì)曲線的即時顯示可使操作者隨時了解實驗進程。

　　電子型粉質(zhì)儀性能特點：

　　◆ 測試準確

　　儀器采用同步電機傳動方式，保證轉(zhuǎn)速不受電壓波動的影響，采用高精度扭矩傳感器采集面團的扭矩信號，粉質(zhì)軟件自動對粉質(zhì)曲線進行分析、評價，消除了人為誤差，測量準確、可靠。

　　◆ 軟件功能強大，人性化

　　粉質(zhì)軟件具有操作提示、自動數(shù)據(jù)校正、自動曲線分析、評價、數(shù)據(jù)庫查詢、對比、打印等功能，極大限度的滿足實驗測試操作和數(shù)據(jù)分析、整理需要。

　　◆ 操作、維護簡單、方便，自動化程度高

　　和面缽和面刀可拆卸，保證實驗清理快速；整機操作過程和評價結(jié)果全部由計算機控制，不需人為參與；儀器不需專門維護，因此操作簡單、方便，對實驗人員無特殊要求。

　　◆ 傳感器過載保護

　　使用電子型粉質(zhì)儀時，首先要對其進行安裝操作。具體的步驟如下：

　　1.電子型粉質(zhì)儀須放置在固定、無震動的平臺上，再用一根信號線通過串行通訊口將電子型粉質(zhì)儀與計算機連接在一起。

　　2.將揉混器和面刀安裝，然后將溫度控制系統(tǒng)連接，循環(huán)水浴放置在粉質(zhì)儀左側(cè)。再安裝滴定和注水裝置。

　　3.起動前要檢查以下項目：主機、計算機開關(guān)是否打開，信號線是否與計算機連接。循環(huán)水浴打開，并設(shè)置在３０℃溫度。和面缽是否安裝可靠；揉混器是否清理干凈；柔混器溫度是否達到設(shè)定溫度；將滴定管注入蒸餾水。

　　4.開始實驗，填入實驗條件和所需的評價方法等項目。將面粉稱量，加入樣品，開始新實驗。

　　5.樣品混合一分鐘后加水，當設(shè)定時間到達后，數(shù)據(jù)傳遞自動停止，然后保存數(shù)據(jù)文件。實驗結(jié)束后，清洗電子型粉質(zhì)儀。

　　電子型粉質(zhì)儀主要檢測項目有吸水量、形成時間、穩(wěn)定時間和衰減度等。為確保每臺儀器化驗結(jié)果的準確性，產(chǎn)品在出廠前均與國家檢測機構(gòu)（采用進口儀器）做過比對雙試驗分析。電子型粉質(zhì)儀主要部件由粉質(zhì)儀主機（機箱、揉混器）、滴定管、恒溫水浴箱、計算機系統(tǒng)等部分組成。