電子型粘度儀原理：
　　樣品在旋轉的樣品缽內，在受控的條件下加熱升溫，然后冷卻降溫，易于操作的視窗軟件配合儀器內置的自優化溫度控制器，可以對任何形狀的溫度曲線進行編程和貯存，溫度升、降速度0.5...3°C/分鐘。測力探頭伸入測試樣品缽中，在測量品的粘度的作用下產生偏轉，偏轉量的大小對應于力矩的大小，測量偏轉量就得到了力矩值。
　　電子型粘度儀是機械式粘度儀和舊型電子式粘度儀的升級換代產品，結構上做個全新的設計，用電子測力系統取代了舊型的機械、電子測力系統，取消了筆錄儀，把主機和控制器合并到同一個機架內，通過IBM兼容電腦進行儀器的操控和數據記錄、處理。電子型粘度儀從溫度、壓力、流動速度等的關系對樹脂等流動性材料進行粘度特性評估。性價比、操作性都良好，有獨立型和帶高性能數據處理系統的電腦型兩種。
　　電子型粘度儀是一種在上被廣泛認可、測定面粉筋力強度的的檢測儀器，它是通過檢測定量面粉加水后產生的一定粘度的面團之攪拌流變學特性（攪拌阻力），由計算機對所采集到的數據進行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團形成時間、穩定時間以及衰減度等指標，從而評價面粉筋力強度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。