電子型粉質儀典型應用

更新時間：2017-12-19

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　　電子型粉質儀工作原理：

　　定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標圖即粉質曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質曲線計算小麥粉吸水量及評價面團攪拌時的形成時間、穩定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強度。

　　電子型粉質儀主要部件由粉質儀主機（機箱、揉混器）、滴定管、恒溫水浴箱、計算機系統等部分組成。

　　電子型粉質儀特點：

　　1、選用航天工業用測量傳感器，保證高可靠性、高精度和使用壽命；

　　2、自主研發的計算機數據采集分析程序，具有采集數據、繪制粉質曲線、分析粉質試驗參數、保存等自動功能；

　　3、程序界面可同時顯示12個粉質曲線，方便對比數據細微差別；

　　4、數據保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱；

　　5、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用；

　　6、數據采集器采用數字光電隔離技術，模擬信號地線和計算機地線分開，可防止有害信號通過采集卡串到計算機內，以避免由此引起的計算機損壞；

　　7、300g缸與50g缸互換使用，程序可識別缸型并自動執行不同算法，無須人工調整，化驗結果一致；

　　8、電子型粉質儀采用電子檢測技術替代機械式測力系統，測試數據準確、快捷；

　　9、完善的雙按鈕同時開機及揉面缽開蓋關機安全設計，有效保護了使用者的操作安全。

　　電子型粉質儀典型應用

　　⑴ 評價面粉吸水能力。

　　⑵ 通過檢測面團流變學特性，評價面粉筋力強度（形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數）。

　　⑶ 確定小麥品質及其面粉的適宜用途。

　　⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。

　　⑸ 食品廠控制面粉品質，確定合理生產工藝。

　　⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業如巧克力、口香糖等。